Ingredience

400 g vepřového ramínka nebo 1 vepřové koleno, 1 velká cibule, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), asi 10 kuliček pepře, 150 g krup, 30 g sádla, 2 jelítka, 3 stroužky česneku, majoránka, mletý zázvor, sůl a mletý pepř.
Příprava

Do hrnce s osolenou vodou dáme vařit maso a očištěnou zeleninu (vše vcelku). Pak přidáme kuličky pepře a vaříme asi 2 hodiny. Vyjmeme maso a vývar slijeme do jiného hrnce. Mezitím do kastrůlku dáme sádlo a propláchnuté kroupy. Osolíme a zalijeme vodou asi 3 cm nad obsah. Zakryté vaříme doměkka, asi 40 minut. Do scezeného vývaru přidáme kroupy, vymačkané jelítka ze střívek a povaříme asi 5 minut. Nakonec přidáme prolisovaný česnek, sůl a koření.
Přílohy

Podáváme s nakrájeným vařeným vepřovým ramínkem, s křenem, hořčicí a křupavým rozpečeným chlebem.